200 g Möhren
150 g Porree
200 g Tomaten
1/2 Knoblauchknolle
60 g Frische Ingwerwurzel
3 Lorbeerblätter
1/2 EL Korianderkörner
1/2 EL Weisse Pfefferkörner
6 Chilischoten
20 ml Sesamöl
1 Schweineschulter o. Knochen
- ca. 1,5 kg
30 g Zwiebeln
- halbiert, in der
- Pfanne ohne Fett
- gebräunt
150 g Zucker
200 ml Pflaumenwein
700 ml Kochfond vom Fleisch
Etwas Sternanis
Chili (Mühle)
; Salz und Pfeffer
30 g Butterschmalz
|