Die Johannisbeeren waschen, restliche Stiele abzupfen und die Beeren auf Schälchen verteilen. Einige
Früchte zum Garnieren zurücklassen.
Eigelb mit dem Zucker und dem Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührers so lange schlagen, bis sich
der Zucker gelöst hat (gut 5 Minuten), dann den Himbeergeist zugeben. Schlagsahne steif schlagen und
unterheben. Creme auf die Johannisbeeren verteilen, mit den restlichen Beeren garnieren.