Kräuter-Kartoffel-Küchlein mit Joghurtsauce

Für 2 Portionen

Zutaten

500 g Kartoffeln

2 Eigelb

2 EL Petersilie, fein geschnitten

1 Essl Basilikum, fein geschnitten

1 Essl Schnittlauch, fein

- geschnitten

1 Essl Kerbel, fein geschnitten

1 Essl Bärlauch, fein geschnitten

250 g Griechischer Joghurt

100 g Gurke, fein geschnitten

1 (-2) Knoblauchzehen,

- gepresst

Etwas Kartoffelmehl

1 Eichblattsalatkopf

1/2 Bd. Rucola

4 EL Kaltgepresstes Olivenöl

2 EL Sherryessig

Salz, Pfeffer, Muskat

Olivenöl zum Anbraten

Die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser weichkochen. Das Wasser abschütten und die Kartoffeln noch heiss durch die Kartoffelpresse drücken. Bis auf 1 EL fein geschnittene Petersilie alle Kräuter und Eigelb zugeben. Alles gut vermischen und den Kartoffelteig mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Kartoffelteig auf einem Brett, das mit Kartoffelmehl gepudert ist, zu einer Rolle formen und dann in Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit Olivenöl die Kartoffelküchlein langsam braten bis sie goldbraun sind. In der Zwischenzeit den Joghurt mit Gurken und Knoblauch mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sherryessig, Olivenöl und Petersilie zu einer Vinaigrette verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eichblattsalat und Rucola putzen, waschen und mit der Vinaigrette anmachen. Salat mit den Kartoffelküchlein und der Sauce anrichten.

:Letzte Änder. : 4.03.2001


Stichworte	Bratling, Gemüse, Gewürze, Joghurt, Kartoffel, Kräuter, Salat

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