Grünkerntortillas mit Quarksauce

Für 2 Portionen

Zutaten

250 g Magerquark

1/4 Litr. Milch

1 Bd. Schnittlauch, fein

- geschnitten

40 g Mehl

2 Eier

20 g Zerlassene Butter

1 Rote Paprika

2 Schalotten, fein geschnitten

1 Knoblauchzehe, fein

- geschnitten

4 EL Grünkern

2 Zweige Thymian

Etwas Gemüsebrühe

Salz, Cayennepfeffer

Butter

Olivenöl

Den Grünkern in reichlich Gemüsebrühe garen und abgiessen. Quark mit 1/8 l Milch vermischen, mit Salz und der Hälfte der Schnittlauchröllchen würzen. Anschliessend kalt stellen.

Das Mehl mit der restlichen Milch verrühren und 15 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit Paprika putzen und fein würfeln. Unter den Teig die zerlassene Butter und Eier untermischen. Paprika, Schalotten und Knoblauch in einer Pfanne mit Butter andünsten, Grünkern zugeben und kurz rösten. Dann alles unter den Tortillateig geben und diesen mit Thymianblättchen, Salz und Cayennepfeffer würzen. In einer Pfanne mit Butter und Olivenöl aus dem Teig kleine Tortillas ausbacken (von jeder Seite ca. 3 Minuten).

Die Tortillas mit der Quarksauce anrichten und mit den restlichen Schnittlauchröllchen bestreuen.

:Letzte Änder. : 26.04.2001


Stichworte	Backen, Gemüse, Getreide, Grünkern, Milchproduk, Quark, Sonstiges, Tortilla

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