Bunter Salat mit Kartoffeln

Für 2 Portionen

Zutaten

300 g Kartoffeln, fest kochend

2 Eier

100 g Jagdwurst

100 g Rucola

100 g Gewürzgurken

5 Radieschen

2 Tomaten

100 ml Fleischbrühe

100 g Hackfleisch vom Schwein

1 Schalotte, fein geschnitten

3 EL Sonnenblumenöl

3 EL Essig

1 Essl Dill, fein geschnitten

1 Essl Petersilie, fein geschnitten

1 Essl Schnittlauch, fein

- geschnitten

Salz, Pfeffer, Zucker

Öl zum Anbraten

Kartoffeln kochen, pellen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Eier kochen, abkühlen lassen, schälen und achteln. Jagdwurst und Gewürzgurken in Streifen, Radieschen in Scheiben schneiden. Die Tomaten würfeln. Alles in eine Schüssel geben und vermischen.

Hackfleisch mit Schalotte mischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Aus der Masse kleine Bällchen mit Durchmesser von ca. 2 cm formen und diese in einer Pfanne mit Öl braten.

Die Fleischbrühe und den Gewürzgurkensaft kurz aufkochen und über das geschnittene Gemüse geben. Alles gut durchmischen und mit Salz, Pfeffer, Zucker, Essig und Sonnenblumenöl abschmecken. Zum Schluss die Kräuter und den gewaschenen Rucola untermischen. Fleischbällchen dazugeben und den Kartoffelsalat servieren.

:Letzte Änder. : 27.04.2001


Stichworte	Feste, Fleisch, Gemüse, Hackfleisch, Kartoffel, Party, Rauke, Salat

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