Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Specktranchen halbieren und mit den Zwiebeln in
der heissen Butter glasig dünsten.
Die Kartoffeln zufügen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und unter Wenden zirka zehn Minuten braten.
Eier, Halbrahm, Milch, Schnittlauch und Käse zusammen verquirlen und über die Kartoffeln giessen. Mit
einer flachen Kelle gelegentlich hin und her schieben; stocken lassen, so dass die Oberfläche noch feucht
bleibt. Ohne zu wenden auf eine Platte anrichten und mit Saisonsalat servieren.