Zwetschken entsteinen und in Scheiben geschneiden. 'Eigelb mit der Marzipanmasse, dem Zucker,
Zitronensaft und der abgeriebenen Schale schaumig rühren. Crème fraîche dazugeben, noch einmal gut
aufschlagen und mit Zwetschkenwasser aromatisieren. Vier Gratinierformen mit flüssiger Butter
ausstreichen und mit Zucker ausstreuen. Die Zwetschkenscheiben sternförmig hineinlegen. 'Mit der
Gratiniermasse überziehen und im vorgeheizten Backrohr bei 250 Grad überbacken. Aus dem Rohr
nehmen, glattgerührten Sauerrahm und Tannenhonig darüberträufeln und mit Staubzucker bestreuen.
Nährwert pro Person: 625 kcal/2,615 kj; 34 g Fett; 12 g KH; 1 BE; 165
mg Chol.