Zubereitung von Wasabi: Wasabi-Pulver mit lauwarmem Wasser mischen,
bis eine eher trockene Paste entsteht. Fünf Minuten ziehen lassen.
Zubereitung des Salats: Das Fleisch in kochendes Wasser geben,
nochmals zum Kochen bringen. Nach fünf Minuten Fleisch mit kaltem Wasser abspülen. Abgetropft in
Stücke von einem halben Zentimeter schneiden. Gurke und Rettich in vier Zentimeter dicke Stücke
schneiden, dann vierteln. Daraus Streifchen von Streichholzgrösse schneiden. Diese für zwei Minuten in
eiskaltes Wasser tauchen und knackig werden lassen. Gut abtropfen. Zum Anrichten alle Zutaten locker
miteinander vermischen, in appetitlichen Häufchen auf die Teller schichten. Die Sauce mischen und direkt
vor dem Auftragen den Salat damit beträufeln.