Ruccola waschen und abtropfen., in Olivenöl anbraten, salzen und Parmesan dazugeben.
Den angebratenen Ruccola in vier Portionen teilen und in vier feuerfeste Formen geben. Toastbrotscheiben
kurz in Milch anweichen und den Ruccola abdecken. 6 Eier, Salz und Pfeffer mit etwas Milch anrühren. Die
Eiermasse über die Toastscheiben geben und im vorgeheizten Backrohr bei 180 o C ca. 20 Min.
goldbraun backen. Mit frischem Basilikum garniert servieren.