5 EL Olivenöl
1 groß. Zwiebel
1 groß. Möhre
2 Stangensellerie
75 g Geräucherter Speck in
- dünnen Scheiben
1 kg Kaninchenrücken, in ca. 10
- cm lange Stücke
- geschnitten
3/4 Litr. Hühnerbrühe
125 ml Weißwein
2 EL Tomatenmark
1 Essl Frisch gehackter Salbei
1 Zimtstange
Salz und Pfeffer
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