Essig, Wasser, Zucker und Gewürze in einen Topf geben und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Kürbisfleisch in grobe Würfel schneiden.
Kürbiswürfel in dem Essigsud glasig kochen und in ein sauberes Einmachglas geben. Den Sud etwas
einköcheln lassen und heiss über den warmen Kürbis geben.
Das Einmachglas mit Gummi und Deckel verschliessen und ein paar Tage rühen lassen.