Reisplätzchen mit exotischem Ratatouille

Für 2 Portionen

Zutaten

1/2 Paprika, rot

1/2 Paprika, grün

1/2 Paprika, gelb

1/2 Zucchino, gelb

1/2 Zucchino, grün

2 Schalotten, fein geschnitten

1 Zweig Thymian

1 Zweig Rosmarin

150 ml Gemüsebrühe

1 Knoblauchzehe, gepresst

1 Baby-Ananas, gewürfelt

1 Essl Tomatenmark

100 g Gekochter Reis

1 Eigelb

30 g Parmesan, gerieben

30 g Semmelbrösel

1/2 EL Schnittlauch, fein

- geschnitten

1/2 EL Blattpetersilie, fein

- geschnitten

Zimt, Muskat, Kurkuma

Salz, Pfeffer

Olivenöl

Paprika und Zucchini fein würfeln. In einer Pfanne mit Öl eine gewürfelte Schalotte anschwitzen und Paprika- und Zucchiniwürfel zugeben. Dann die Kräuterzweige einlegen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Den gepressten Knoblauch untermischen. Kurz kochen lassen, dann die Kräuterzweige wieder herausnehmen. Ananaswürfel und Tomatenmark einrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Das Ratatouille mit Salz und Pfeffer würzen.

Für die Reisplätzchen eine gewürfelte Schalotte mit Reis, Eigelb, Parmesan, Semmelbrösel, Schnittlauch und Petersilie mischen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Kurkuma und Zimt würzen. Aus der Reismasse runde Plätzchen formen. In einer Pfanne mit Öl die Reisplätzchen von beiden Seiten goldgelb backen.

Das Ratatouille mit den Reisplätzchen servieren.

:Letzte Änder. : 26.03.2002


Stichworte	Bratling, Gemüse, Getreide, Hauptspeise, Paprika, Reis, Sonstiges, Vegetarisch, Zucchini

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