Bärlauchblätter und Brennnesselblätter waschen und blanchieren, das heisst kurz, etwa eine Minute, in
sprudelnd kochendes Wasser geben.
Abgiessen und auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Blätterteig ausrollen und dünn mit Butter bestreichen. Die Zwiebel würfeln und in
den dem Olivenöl leicht bräunen, den Schafskäse würfeln.
Die Blätter gleichmässig auf dem Teig verteilen, die Zwiebeln und den Schafskäse dazugeben, salzen und
pfeffern. Den belegten Teig aufrollen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 GradC etwa 45 Minuten backen.