Für den Cr#peteig Mehl und Salz in eine grosse Schüssel sieben.
Eier und Milch zugeben und rühren, bis der Teig glatt ist. Den Cidre einrühren und alles 30 Minuten stehen
lassen. In einer gusseisernen Pfanne dünne Cr#pes ausbacken.
Backofen auf 175 GradC vorheizen. Den Rhabarber schälen, in etwa 5 cm grosse Stücke schneiden und in
eine feuerfeste Form legen. Mit dem Puderzucker bestreuen und im Backofen 20-25 Minuten backen. Die
Schlagsahne steif schlagen und den ausgekühlten Rhabarber unterheben.
Die Sahne-Rhabarbermischung auf die Cr#pes streichen und vorsichtig
auf die Hälfte klappen und nochmals auf die Hälfte. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.