Lauch halbieren, in feine Streifchen schneiden. Spinat waschen.
Lauch in wenig Butter andünsten, Spinat beigeben, würzen, zugedeckt auf kleiner Stufe dämpfen, bis er
ganz zusammengefallen ist.
Knoblauchzehen dazupressen. Mehl mit der Milch anrühren, in den Spinat einrühren. Aufkochen,
abschmecken. Heiss servieren.