Rote Gewürzpaste (krung gäng ped)

Für 1 Portionen

Zutaten

20 Getrocknete Chillischoten

(oder frische)

6 Schalotten (ersatzweise

Zwiebeln)

6 Knoblauchzehen

1 Essl Korianderpulver

1 Essl Kreuzkümmelpulver

1 Essl Galgant gemahlen (Galanga)

(1-2 Esslöffel)

1 TL Salz (1-2 Teel.)

1 Essl Schwarzer Pfeffer

- gemahlen

1 Abgeriebene Schale von

1 Limette

1 TL Zitronengras

- gemahlen

1 Essl Krabbenpaste

5 EL Öl (5-6 El)

So wirds gemacht:

1. Die Chillischoten zerreiben, (frische kleinhacken), die Schalotten pellen und feinwürfeln. Die Knoblauchzehen ebenfalls pellen und durchpressen. Dies und alle weiteren Zutaten im Mörser so lange zerreiben, bis eine homogene, glatte Paste entstanden ist. 2. In ein kleines Schraubglas füllen und kühl aufbewahren. Die Paste kann man zu jedem (Thai) Gericht anbieten Erfasst von Rolf Hugin Quelle: Schlemmerreise durch die thailändische Küche, Falken-Verlag


Stichworte	Asien, Chili, Gewürz, Saucen, Thailand

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