Zubereitung Das Öl erhitzen, bis es eben anfängt zu rauchen, abkühlen lassen und dann die Sojasauce
hinein rühren.
Anmerkung Durch diesen Dip schmeckt weißgekochtes Hühnerfleisch noch zarter. Wir Chinesen geben
häufig einige Tropfen Öl über langsam gekochte Speisen, um sie noch schmelzender in Aroma und
Konsistenz zu machen.
Röstet man zuvor Gewürze oder andere Würzzutaten in diesem Öl, teilt sich deren geschmack den
Speisen mit.
:Quelle: Das große Buch der chinesischen Kochkunst - Kenneth Lo