Heringsfilet wässern und mit Kartoffeln, Schinken und Braten durch den Wolf drehen, mit Eigelb und Rahm
vermengen, pfeffern und steifen Eischnee unterheben.
Die Masse kommt in eine gebutterte Form, wird mit gargekochten Kartoffelscheiben bedeckt, mit Bröseln
bestreut und Butterstückchen belegt.