Lamm-Bananen-Curry

Für 4 Servings

Zutaten

1/4 Kokosnuss

1 Nussgrosses Stück Ingwer

1 groß. Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 Chilischote

1 Essl Bratbutter

800 g Lammvoressen

- Schulter

1 Essl Madras-Curry (scharf)

- (1)

1 TL Madras-Curry (scharf)

- (2)

5 dl Gemüsebouillon

2 Reife gelbe Gemüsebananen

1/2 Bd. Koriander

REF

- Saison-Küche 12/1995

- Vermittelt von R.Gagnaux

Von der aufgeknackten Kokosnuss die braune Haut mit dem Sparschäler wegschneiden. Das Fruchtfleisch raffeln. Ingwer schälen und ebenfalls raffeln. Zwiebel und Knoblauch hacken. Die Chilischote längs aufschneiden und Samenstand und Kerne auslösen. Die Schote in feine Streifen schneiden.

In einer Bratkasserolle die Hälfte der Bratbutter erhitzen. Das Lammfleisch portionenweise anbraten. Herausnehmen und die Hitze reduzieren.

Zwiebel, Knoblauch, Chili, Ingwer und Curry (1) unter Wenden andünsten. Kokosnussraspel dazurühren und mit Bouillon aufgiessen. Das Fleisch daruntermischen und die Kasserolle bedecken. Auf kleiner Hitze 1 1/4 Stunden schmoren, von Zeit zu Zeit wenden.

Gemüsebananen schälen und schräg in 2 cm dicke Scheiben schneiden. In der restlichen Bratbutter anbraten, dabei unter Wenden mit Curry (2) bestäuben. Zum Fleisch geben und ohne Deckel weitere 20 Minuten schmoren.

Koriander hacken und über das fertige Gericht streuen.

Dazu passen Linsen, Basmati-Reis oder Trockenreis.


Stichworte	Drink, Fleisch, Kochbanane, Kokos, Lamm

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