Algenbrot

Für 1 Brot

Zutaten

2 Beutel Trockenhefe oder 2 Würfel

- Frischhefe

3/8 Litr. Wasser

3 EL Zucker

2 EL Getrocknete Algen, gehäuft,

- klein gehackt

1 Tasse Wasser

300 g Weizenmehl

200 g Roggenmehl

1 TL Salz

1/2 TL Kümmel

1 Tasse Sonnenblumenkerne, Sesam,

- Leinsamen oder Ähnliches

* Hefe mit Zucker in 1/8 Liter lauwarmem Wasser auflösen. * Getrocknete Algen in etwas Wasser einweichen. * Mehl in eine grosse Schüssel sieben. * Hefemischung und Gewürze zugeben, nach und nach so viel Wasser zufügen, bis ein glatter Teig entsteht. * Hefeteig mit Mehl bestäuben und zugedeckt mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. * Sonnenblumenkerne und ausgedrückte Algen hinzufügen und gut durchkneten. * Eine Kastenform mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen und nochmals circa 1 Stunde ruhen lassen. * Bei 200 Grad Celsius (beziehungsweise 175 Grad Celsius bei Umluft) circa 50 bis 60 Minuten im Backofen auf mittlerer Schiene backen * Das Algenbrot vor dem Anschneiden gut auskühlen lassen.

http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/inhalt/20040216/b_6.phtml

:Letzte Änder. : 16.02.2004


Stichworte	Alge, Backen, Brot, Gemüse

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