Pfirsisch-Crostatine

Für 12 Stück(*)

Zutaten

250 g Mehl

1 Prise Salz

2 EL Zucker

90 g Butter

- kalt, in Stücken

1 Ei

- verklopft

2 EL Milch

FÜLLUNG

150 ml Multifruchtsaft

1 Essl Maisstärke

60 g Zucker

1 TL Vanillezucker

1/2 Unbehandelte Zitrone

- abgeriebene Schale und

1 TL Zitronensaft

2 Frische Eier

2 Scheib. Gelatine

- ca. fünf Minuten

- in kaltem Wasser

- eingelegt, abgetropft

1 dl Rahm

- steif geschlagen

BELAG

2 Pfirsiche

REF

- Betty Bossi, Telescoop

- Vermittelt von R.Gagnaux

: Vor- und zubereiten: ca.1 1/4 Std. : Backen: ca. dreissig Minuten : Kühl stellen: ca.1. Std.

(*) für ein Muffins-Blech, gefettet

Teig: Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Ei und Milch beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten! Teig flach drücken, zugedeckt ca. eine Stunde kühl stellen.

Formen: Teig portionenweise zwischen einem aufgeschnittenen Plastikbeutel zwei mm dick auswallen, Rondellen von je ca. zehn cm Durchmesser ausstechen, in das vorbereitete Blech legen, Böden mit einer Gabel dicht einstechen.

Blindbacken: ca. dreissig Minuten in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.

Füllung: Alle Zutaten bis und mit Eier in einer Pfanne gut verrühren. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze bis vors Kochen bringen, die Masse sollte dicklich sein. Pfanne von der Platte nehmen, ca. zwei Minuten weiterrühren.

Gelatine unter die heisse Creme rühren, durch ein Sieb in eine Schüssel giessen. Kühl stellen, bis die Masse am Rand leicht fest ist, glatt rühren.

Schlagrahm darunter ziehen, Creme in die Bödeli verteilen, ca. dreissig Minuten kühl stellen, bis die Creme fest ist.

Pfirsiche in feine Scheiben schneiden,auf die Törtchen verteilen.

Tipp: auch mit vielen anderen Früchten - zum Beispiel Erdbeere - zuzubereiten.


Stichworte	Backen, Kalt, Sonstiges, Süssspeise, Süßspeise

Titel - Rubrik - Stichworte