Für den Salat Wasser aufkochen, salzen. Buchweizen zugeben, zugedeckt bei kleiner Hitze zwanzig
Minuten quellen lassen.
Bohnen in Dampf oder siedendem Salzwasser knapp weich garen, kalt abschrecken, abtropfen lassen. In
Stücke schneiden. Mit Tomaten, Zwiebeln und Kuhmilchfeta mischen.
Buchweizen in Bratcreme knusprig rösten, beiseite stellen.
Für die Sauce alle Zutaten verrühren, würzen. Zur Gemüse-Feta-Mischung geben.
Lollo und Rucola in Schüsselchen anrichten. Salat darauf verteilen, mit Buchweizen bestreuen, garnieren.