Randen-Sauerrübensalat

Für 4 Servings

Zutaten

300 g Sauerrüben

200 g Rohe Randen

- geschält, auf

- Bircherraffel gerieben

1 Stück frische Ingwerwurzel

- geschält

- fein gehackt

1 Frühlingszwiebel mit Grün

- in Ringe geschnitten

SAUCE

1 Knoblauchzehe

- fein gehackt

2 EL Öl

1 Essl Honig

Salz

Pfeffer

Koriander

- gemahlen

50 g Senffrüchte

- abgetropft

- klein gewürfelt

REF

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Alle Zutaten für den Salat vermengen. Saucenzutaten verrühren, mit den Salatzutaten mischen. Senffrüchte auf dem Salat verteilen.


Stichworte	Bete, Kalt, Rande, Rote, Salat, Sauerkraut, Sonstiges