1 Birne
3 EL Kaffeebohnen
300 g Lammrücken, ausgelöst und
- pariert
2 Scheib. Toastbrot, getoastet
40 ml Orangensaft, frisch gepresst
2 Tasse Espresso
100 ml Lammfond
20 ml Brauner Rum
100 ml Dunkle Lammsauce (Jus)
1 Essl Butter, flüssig
1 TL Puderzucker
25 g Butter, kalt
50 g Sahne, geschlagen
2 Frische Champignons, in
- feine Streifen geschnitten
Salz, Pfeffer
Butter
Kakao
|