Ochsenragout

Für 4 Servings

Zutaten

750 g Hochrippe

- in ca 3cm grosse Stücke

80 g Durchwachsener Speck

- fein gewürfelt

4 Kleine Zwiebeln

- geschält und gehackt

1 Pkg. Suppengrün

20 g Getrocknete Steinpilze

1 Dos. Tomaten

1 TL Tomatenmark

Salz

Pfeffer

250 ml Rotwein

250 ml Heisse Fleischbrühe

2 Rote Paprikaschoten

1 Grüne Paprikaschote

500 g Champignons

3 EL Creme fraiche

2 cl Weinbrand

1 Prise Zucker

REF

- Was gibt#s denn heut?

- 20.09.2005

- Vermittelt von R.Gagnaux

Speckwürfel in einem Topf auslassen, Zwiebel dann darin glasig werden lassen. Fleischwürfel, Suppengrün und getrocknete Steinpilze zufügen. Alles zehn Minuten braten.

Tomaten in der Dose zerkleinern, gut abtropfen (den Tomatensaft auffangen) und zusammen mit dem Tomatenmark, Salz und Pfeffer zum Fleisch geben. Noch zehn Minuten rundherum dünsten. Dann mit Rotwein, Brühe und dem Tomatensaft ablöschen.

Papripkaschoten abspülen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und die Paprikaviertel in Streifen schneiden. Zusammen mit den abgetropften Champignons zum Fleisch geben, zehn Minuten zugedeckt schmoren lassen. Dann mit Weinbrand, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Creme fraiche darübergeben und servieren.

Dazu: in Butter geschwenkte Nudeln, grüner Salat

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