Unschöne Blätter beim Wirz entfernen, die restlichen ablösen und waschen. Grobe Mittelrippe flach
schneiden. Beim Federkohl die grobe Mittelrippe entfernen. Kohlblätter mit dem Knoblauch fünf Minuten in
siedendem Salzwasser blanchieren. Herausnehmen, kalt abschrecken und gut abtropfen. Mit Knoblauch
fein hacken. Beiseite stellen.
Bouillon aufkochen, Temperatur reduzieren. Mais unter Rühren einrieseln lassen. Weiterrühren, bis der
Mais bindet. Aufpassen, Polenta kocht vulkanartig! Rund dreissig Minuten bei kleiner Hitze köcheln, dabei
öfter rühren.
Sobald die Polenta sich vom Pfannenrand löst, ist sie genug gekocht.
Gehackter Kohl, Butter und Käse beifügen, mit Pfeffer und Salz abschmecken.