Für Tassen oder ofenfeste Förmchen mit 2dl Inhalt.
Tassen oder Förmchen ausbuttern und mit Kokosmakronen-Bröseln
ausstreuen.
Frischkäsemasse: Passionsfrüchte halbieren, Fruchtfleisch heraus
schaben, beiseite stellen. Ricotta mit Mascarpone, Eiern, Zucker und Limesaft verrühren. Zwei Drittel
Passionsfruchtfleisch beifügen, mischen. In die vorbereiteten Förmchen verteilen, zudecken.
Auf einem Blech in die Mitte des auf 160Grad vorgeheizten Backofens schieben. Fünfzehn bis zwanzig
Minuten backen.
Herausnehmen, lauwarm mit restlichem Passionsfruchtfleisch servieren.
Tipps
* Tassen oder Förmchen auskühlen lassen. Den Rand mit einem spitzen
Messer lösen, auf Teller stürzen.
* Eiskalte Versuchung als Variante - Eier weglassen, Masse doppelt so
süss zubereiten. In der Glacemaschine gefrieren lassen. Oder zwei frische Eiweiss steif schlagen, unter
die Masse ziehen und in ein flaches Gefäss geben. Im Tiefkühler drei bis vier Stunden gefrieren lassen. Mit
Glacebrezeln oder -hüppen servieren.
Die Passionsfrucht oder Purpurgranadilla gehört zur Familie der Passiflora und ist bei uns auch unter dem
Namen Maracuja bekannt.
Maracujasaft wird für Fruchtsaftmischungen oder Cocktails verwendet.
Die pflaumengrossen Früchte eignen sich für exotische Desserts.
Braune bis schwarz-violette, ledriggeschrumpelte Schale verrät
optimale Reife. Essbar sind das geleeartige Fleisch sowie die schwarzen Samen. Am besten die Frucht
ungeschält halbieren und auslöffeln. Die Sorte Granadilla hat eine eher orange Schale. Beide Früchte sind
in der Gemüseschublade im Kühlschrank etwa eine Woche haltbar.