Bärlauch-Törtchen

Für 2 Portionen

Zutaten

70 g Quark, abgetropft oder

- Schichtkäse

1 Ei

8 EL Olivenöl

Salz

125 g Mehl

Butter zum Ausfetten

Mehl zum Ausrollen

500 g Linsen zum Blindbacken

100 g Bärlauch

200 g Ricotta

3 Eigelb

200 Lachsfilet ohne Haut

80 g Kopfsalat

2 EL Pinienkerne

2 EL Balsam-Essig

1 TL Senf

Pfeffer

Quark, mit Ei, 2 EL Olivenöl, einer Prise Salz und Mehl zu einem Teig mischen. Die Teigkugel in Folie wickeln und eine Stunde kalt stellen.

Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad, Gas Stufe 2-3) vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.

2 kleine Tarteförmchen (ca. 15 cm Durchmesser) oder eine grosse Tarteform (ca. 26 cm Durchmesser) ausbuttern und mit dem Teig auslegen. Alufolie darüber legen, mit Linsen füllen und im Backofen ca. 5 Minuten blind backen. Anschliessend die Linsen mit Hilfe der Folie ausschütten und für späteres Blindbacken in einer Blechdose lagern.

Bärlauch waschen, abtrocknen und mit 2 EL Olivenöl fein pürieren. Ricotta und 2 Eigelbe darunter mischen und mit Salz abschmecken.

Lachs in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl von beiden Seiten kurz braten.

Die Bärlauchmasse in die vorgebackenen Tarteförmchen geben, den Fisch hineindrücken, vorsichtig mit verquirltem Eigelb bepinseln und nochmals ca. 5 Minuten backen.

Den Kopfsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.

Aus Essig, 3 EL Olivenöl, Senf, Salz und Pfeffer ein Dressing mischen, den Salat damit anmachen und die Pinienkerne darüber streuen.

Die Bärlauchtörtchen mit dem Salat servieren.

Pro Portion: 1310 kcal / 5481 kJ 55 g Kohlenhydrate, 52 g Eiweiss, 99 g Fett :Letzte Änder. : 5.03.2006


Stichworte	Backen, Bärlauch, Fisch, Gewürze, Hauptspeise, Lachs, Tarte

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