:> Im Restaurant 'Buca di Sant'Antonio' in Lucca werden zum
:> Vin Santo Kekse serviert, die mir viel besser schmecken
:> als die obligaten Cantuccini, die man sonst zu diesem Wein
:> isst. Diese Kekse aus Lucca werden mit Sultaninen und
:> Pinienkernen zubereitet. Kennen Sie vielleicht das Rezept
:> dafür? Josefine Bäcker, Mölln
(*) Etwa 80 Kekse.
Der Wirt hat uns sein Rezept verraten: Mehl, Backpulver, Olivenöl,
Vin Santo, Zucker, geröstete Pinienkerne und Sultaninen zu einem Teig verarbeiten. Zu Plätzchen formen,
auf ein ungefettetes Backblech legen und bei 180Grad (Gas 2-3; Umluft fünfundzwanwig Minuten bei
160Grad) auf der 2. Einschubleiste von unten fünfundvierzig Minuten backen.