1 Tomate
- geschält gewürfelt
1 Kleine Zwiebel
- geschält fein gehackt
4 EL Olivenöl
6 Salbeiblätter
1 Lorbeerblatt
600 g Kalbfleisch, geschnetzelt(*)
Salz
Pfeffer
1 Essl Butter
80 g Grüne Oliven
- mit Paprika gefüllt
6 EL Roter Portwein
- oder Madeira
150 ml Weisswein
1 TL Fleischextrakt (**)
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