Garnelen mit asiatischer Sesam-Honig-Sauce

Für 4 Servings

Zutaten

2 Frühlingszwiebeln

3 Esslöffel Dunkles Sesam-Öl

3 Esslöffel Soja-Sauce

1 1/2 Esslöffel Brauner Zucker

1 1/2 Esslöffel Sesamkörner

1 Esslöf. Süsse Chili-Sauce

125 ml Reiswein

- oder trockener Sherry

1/2 Teelöf. 5#Gewürze- Pulver

2 Knoblauchzehen

- angedrückt

1 Stück Ingwerwurzel

- ca.walnussgross, geschält

- in Scheiben geschnitten

750 g Grosse Garnelen

- geschält und entdarmt

2 EL Neutrales Pflanzenöl

- +/-

REF

- Alfredissimo, ARD, 4.11.06

- Rezept: Alfred Biolek

- Vermittelt von R.Gagnaux

Frühlingszwiebeln putzen, das Grün für die Dekoration in dünne Ringe schneiden, das Weisse halbieren.

Sesam-Öl, Soja-Sauce, Zucker, Sesamkörner, Chili-Sauce, den Sherry (oder den Reiswein) und 5-Gewürze-Pulver in einer grossen Schüssel zu einer Marinade verrühren. Knoblauch, Ingwer, das Weisse der Frühlingszwiebel zugeben und die Garnelen darin zugedeckt mindestens eine Stunde marinieren lassen (kann auch ruhig länger sein).

Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, die Garnelen aus der Marinade heben, in die Pfanne geben und vier bis fünf Minuten anbraten.

Die Marinade durch ein Sieb passieren, die Flüssigkeit zu den Garnelen in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze zu einer sirupartigen Konsistenz einkochen.

Die Garnelen mit etwas Sauce und dem Grün der Frühlingszwiebeln bestreut anrichten.

Dazu passen Baguette, ein grüner Salat oder Basmati-Reis.

Tipp: Die Garnelen statt in einer Pfanne auf ein geölten Grillrost legen und von jeder Seite ca. zwei Minuten grillen, dabei immer wieder mit der Marinade bepinseln.

Anmerkung RG: Die Garnelen würde ich allerdings nach dem Anbraten aus der Pfanne nehmen, die Sauce einkochen, und zum Schluss die Garnelen wieder für ein paar Minuten in die Pfanne geben.

:Stichworte: Meeresfrucht


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