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Putenleber, Speck und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Speck
auslassen, Zwiebel darin glasig dünsten, Leberwürfel dazugeben und
etwas fest werden lassen. Leber würzen und zugedeckt abkühlen lassen.
Masse zweimal durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen.
Butter mit Sahne und Cognac kräftig schlagen, Lebermasse vorsichtig
unterziehen. Mit Petersilie würzen und abschmecken. Brot toasten,
diagonal durchschneiden und die Lebercreme daraufspritzen.
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