Zubereitung Spätzle: Mehl in Schüssel geben und in die Mitte des
Mehls die Eier schlagen und vermengen.Teig solange mit Rührmaschine bearbeiten bis er glatt ist.Danach
ist es vorteilhaft den Teig in Klarsichtfolie ca. eine halbe Stunde ruhen zu lassen.Zwei EL Teig auf ein
Spätzlebrett geben und mit einem Schabeblech in dünnen Streifen in einen Topf mit kochendem,
gesalzenem Wasser schaben(oder das ganze mit einer Nudelpresse vereinfachen).Wenn Spätzle oben
schwimmen-abschöpfen, abschrecken und in einer pfanne mit Butter
anschwenken.
Braten:Fleischscheiben klopfen bis ca.noch 1 cm dick.Pfeffern &
salzen.Beide Fleischseiten in heisser Pfanne stark in Öl anbraten und dann zur Seite stellen.Zwiebeln in
der selben Pfanne mit etwas Salz goldbraun anschwenken. Fleisch dazugeben und mit Rotwein
ablöschen.Butter zugeben. Fond kochen lassen bis er sämig ist.
Fleisch auf Teller geben und die Zwiebeln darauf, Spätzle dazu und schmecken lassen!