Staudensellerie putzen, das Grün aufbewahren, harte Außenfäden abziehen. Stangen waschen,
trockentupfen, in etwa 7 cm lange Stücke schneiden und auf einer Platte anrichten.
Roquefort durch ein Sieb streichen, mit Frischkäse und Weinbrand verrühren. Die Creme auf die Stangen
spritzen und mit zurückbehakltenem Grün garnieren.