Petersiliensalat mit Joghurtsauce

Für 4 Servings

Zutaten

450 g Sahnejoghurt

4 EL Zitronensaft

4 EL Olivenöl

3 Knoblauchzehen

- durchgeprese

; Salz

; Schwarzer Pfeffer

Kreuzkümmel

3 Bd. Petersilie

10 Pfefferminzblättchen

150 g Frühlingszwiebeln

300 g Salatgurke

1 Avocado, reif a 250 g

400 g Tomaten

8 Grüne Pfefferschoten, ein-

- gelegt (Glas)

Joghurt, Zitronensaft, Olivenöl und Knoblauch glatt verrühren und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Petersilien- und Minzeblätter grob hacken. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, längs halbieren und die zarten und hellgrünen Teile in feine Stücke schneiden. Gurke schälen. Avocado ebenfalls schälen, längs halbieren und den Stein entfernen. Gurke, Avocado und Tomaten in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Alle vorbereiteten Gemüse und 2/3 der Kräuter mit der Joghurtsauce mischen, evt. nachwürzen. Zum Servieren den Salat auf Tellern anrichten und mit den restlichen Kräutern bestreuen. Dazu passt Fladenbrot.


Stichworte	Gemüse, Joghurt, Kräuter, Milchprodukte, Salat

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