1. Tomaten halbieren. Zwiebeln samt Grün der Länge nach halbieren.
2. Zitrone zu Saft pressen. Bei den Artischocken alle spröden Aussenblätter entfernen und das obere Drittel
der Blütenköpfe wegschneiden. Heu und Stroh aus dem Inneren herauskratzen. Die Schnittstellen mit
Zitronensaft einreiben, um sie am Braunwerden zu hindern, restlichen Zitronensaft beiseite stellen. In
kochendem Salzwasser drei Minuten blanchieren. Gut abtropfen, halbieren.
3. In einer weiten Bratpfanne 1 EL Öl erhitzen. Artischocken auf allen Seiten anbraten, Knoblauch
dazupressen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Dann die Artischocken an den Rand schieben. Tomaten mit der Schnittfläche nach unten in 1 EL Öl
anbraten, Zwiebeln kurz mitdünsten.
4. Kapern, restliches Olivenöl und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren. Artischocken,
Frühlingszwiebeln und Tomaten beifügen und sorgfältig mischen. Anrichten und noch lauwarm servieren.