Die Knospen mit Wasser abspülen, auf ein Küchentuch auslegen und trockentupfen.
Obstessig mit Salz, Lorbeerblättern und Knoblauch aufkochen. Die Knospen in den heissen Essigfond
geben. Kurz kochen, sofort in vorgewärmte, saubere Gläser abfüllen und gut verschliessen.
Die Gläser während 5 Tagen auf dem Kopf stehenlassen. Danach umdrehen und nochmals 2 bis 3 Wochen
ruhen lassen.