Die Aprikosen waschen, trocken tupfen, vierteln und entsteinen. In einer Auflaufform verteilen. Zucker, etwas
Zitronensaft und Wein uber den Aprikosen geben.
Chili längs halbieren, entkernen, waschen und klein schneiden. Zimt, Vanille, Wacholderbeeren und Chili
zu den Früchten geben und den Aprikosenröster im Ofen etwa zwanzig Minuten weich rösten.
Die ganzen Gewürze aus dem Röster entfernen. Die Aprikosen in einem hohen Rührbecher mit dem
Stabmixer pürieren. Das Aprikosenpüree durch ein Sieb streichen, sodass keine Schalen mehr im Mark
sind.
Die Gelatine in einer Schüssel in kaltem Wasser einweichen. Einen kleinen Topf auf dem Herd erhitzen.
Die Gelatine ausdrücken und in den Topf geben. Mit dem Aprikosenlikör ablöschen und die Gelatine unter
Rühren darin auflösen.
Das Aprikosenpüree unter die Gelatinemischung rühren. Den Quark und etwas Zitronensaft in eine
Schüssel geben und die Aprikosenmischung unterrühren. Zuletzt die geschlagene Sahne unterheben. Wer
es gerne etwas knackiger mag, kann noch kleine Aprikosenstücke unter die Topfencreme rühren.
Die Creme in Dessertgläser oder Portionsschälchen füllen und eine Stunde kühl stellen.
Nach Belieben mit Aprikosenspalten, Granatapfelkernen und Minzeblättchen anrichten.