Eier mit Milch und Mehl zu einem festen Teig verkneten, salzen und mit den Gewürzen abschmecken. Mit
Safran gelb färben.
Den Teig zu einer Rolle formen, in ein Leinentuch einbinden und in kochendem Salzwasser gut sechszig
Minuten garen.
Aus dem Wasser nehmen, abkühlen lassen und mit einem in heisses Wasser getauchten Messer in kleine
fingerdicke Streifen schneiden. Im Fett knusprig backen. Herausnehmen, gut abtropfen lassen und mit
Pfeffer, Salz und gehackter Petersilie überstreuen.
Eierteigstäbchen sind eine Beilage zur Hochrippe vom Rind.