Die Wirz- und Weisskabisblätter blanchieren, die Mittelrippe flach
herausschneiden. Blätter zum Rechteck auslegen Berner Zungenwurst (ca 400 g) mit Senf bestreichen. Auf
die ausgelegte Gemüseblätter legen.
Die Zungenwurst in die Gemüseblätter einschlagen, dann auf 1 passendes Teigstück legen und dieses zu
einem Paket verschliessen. Mit der Nahtstelle nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
Nach Belieben mit Teigresten verzieren. Eigelb und Öl verrühren und die Pastete damit bestreichen. Bis
zum Backen kühl stellen. Im auf 160 °C vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während 40-45
Minuten backen. Vor dem Aufschneiden gut 5 Minuten ruhen lassen