Küchenfertig geputzte Zwiebel, Karotte und Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln
schälen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
Speck würfeln und bei milder Hitze in dem Öl andünsten. Zwiebel-,
Karotten-, Frühlingszwiebel- und Kartoffelscheiben zugeben und
ungefähr zwei Minuten andünsten. Wasser angiessen, Lorbeer zugeben und zwanzig Minuten bei mittlerer
Hitze kochen.
Inzwischen fünf Sauerampferblätter in Streifen schneiden.
Nach den zwanzig Minuten Lorbeer aus der Suppe entfernen, Sahne und restlichen Sauerampfer in die
Suppe geben. Mit dem Schneidstab des Handrührers pürieren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Die Suppe in Suppenteller füllen, mit den in Streifen geschnittenen Sauerampferblättern und dem Bündner
Fleisch garnieren und servieren.