Butter mit Milch erwärmen, in Schüssel mit Mehl und Backpulver verrühren. Eier trennen, Eigelbe unter
den Teig rühren, eine Stunde ruhen lassen Äpfel schälen und Kerngehäuse ausstechen, quer in ca. 7 mm
dicke Ringe schneiden und in breite Schüssel legen. Mit Zucker bestreuen und Wein begiessen, 15
Minuten kühl stellen. Eiweisse mit Salz steif schlagen und unter Teig heben. Fett in Friteuse oder Topf
erhitzen, abgetropfte Apfelringe in Teig tauchen und im Fett heissen Fett goldgelb ausbacken. Abtropfen
und im Zimtzucker wenden.