Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Ingwer schälen, sehr fein
würfeln. Vom Zitronengras die äußeren Blätter entfernen Rest sehr fein schneiden. Koriander waschen
trocken schütteln und hacken.
Hack, ausgedrücktes Brötchen, Ei und je die Hälfte Zwiebel, Ingwer Zitronengras und Koriander verkneten.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Aus der Masse 8-10 Klopse formen.
Gut 2 l Salzwasser aufkochen. Klopse hineingeben und bei schwacher Hitze 12-15 Minuten köcheln.
Herausheben und abtropfen lassen. 3/8 l
Brühe abmessen und durchsieben.
Chili längs einritzen entkernen waschen und fein hacken. Möhren schälen waschen und in feine Streifen
schneiden. Öl im Topf erhitzen.
Klopse darin rundherum goldbraun anbraten. Möhrenstreifen kurz mitbraten. Alles herausnehmen.
Butter im Bratfett schmelzen. Chili und Rest Zwiebeln Ingwer und Zitronengras kurz darin andünsten. Mit
Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Brühe und Kokosmilch zugießen. Unter Rühren ca. 5 Minuten
köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Übrigen Koriander einrühren. Klopse und Möhren in der Sauce
erwärmen. Dazu schmeckt Basmati-Reis.
Klebrige Klopse Hände mit Wasser anfeuchten dann klebt die Hackmasse weniger an den Händen und die
Klopse lassen sich leichter formen. Eventuell mehrmals wiederholen.