Melanzane in Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben und mit dem Salz (1) bestreuen. Ziehen
lassen.
Zwiebeln grob schneiden und in Olivenöl anschwitzen. Paradeiser waschen, grob zerschneiden und zu den
Zwiebeln geben. Mit Salz (2), Pfeffer, zerdrückter Knoblauchzehe und geschnittenem Basilikum würzen.
Melanzane abwaschen, abtrocknen und ganz kurz schwimmend in heissem Fett backen. Herausheben
und mit Küchenkrepp abtupfen. Die Scheiben in eine feuerfeste Form schichten, mit der Paradeisersauce
übergiessen und mit Käse bestreuen.
Das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 180 oC ca. 10 Minuten überbacken.