Milch mit aufgeschlitzen Vanilleschoten und ausgekratztem -mark
aufkochen. Inzwischen Eigelb und Ei mit dem Zucker in 5 Minuten cremigschaumig aufschlagen. Heisse
Vanillemilch durch ein Sieb direkt in die Eimasse geben und verrühren. Im Topf bei mittlerer Hitze mit dem
Schneebesen so lange rühren, bis die Creme dicklich ist. Durch ein Sieb giessen und bis zum Servieren
kalt stellen.