Fenchelknollen der Länge nach halbieren. Mit Wasser und wenig Salz knapp weich kochen (Im
Dampfkochtopf etwa vier Minuten, sonst etwa 12 Minuten). Abgiessen und Saft auffangen.
Tomaten kurz in heisses Wasser tauchen, kalt abspülen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Butter erhitzen. Zwiebeln darin anziehen lassen, dann Tomaten zufügen. Fünf Minuten unter Wenden
dämpfen.
(Kann bis hier vorbereitet werden).
Fenchelknollen in eine gebutterte Gratinform geben. Mit dem Tomaten/Zwiebel-Gemüse bedecken. Käse
reiben. Mit Rahm und die
gleiche Menge Sud aus dem Dampfkochtopf mischen. Über den Fenchel und die Tomaten verteilen. 15
Minuten bei ca. 200 oC überbacken. Die Käsemasse sollte nur leicht Farbe annehmen. Mit Pfeffer
bestreuen.
Variationen
* Zwiebeln und Tomaten weglassen (besonders wenn der Fenchel als
Beilage zu Fleisch vorgesehen wird). In diesem Fall nur ca. 8 Minuten überbacken, d.h., bis der Käse
schmilzt.
* Fenchelscheiben abwechslungsweise mit vorgekochten
Kartoffelscheiben in die Form einfüllen.