Das Ei trennen, Eiweiß mit Marzipan, Puderzucker und Mehl zu einem glatten Teig verkneten. Aus dem
Teig walnußgroße Kugeln formen und 1 Stunde kühl stellen.
Die Teigkugeln auf ein gefettetes Backblech setzen. Eigelb mit 1 EL Wasser verquirlen und die Kugeln
damit bestreichen. Je 3 Mandelkerne fest an die Seiten drücken.
Die Bethmännchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 oC, Umluft:
125 oC) ca. 20 Minuten backen.