1 1/2 kg Kalbsknochen
- kleingehackt
; Salz
3 1/2 Litr. ; Wasser
1 Essl ; Salz
1 Bd. Suppengrün
300 g Rinderbeinscheibe
200 g Zwiebeln
- ungeschält, in
- grobe Stücke geschnitten
2 Dos. Tomaten, geschält, gross
- a 800 g EW
2 Lorbeerblätter
20 Schwarze Pfefferkörner
200 g Rinderhack
- zum Klären der
- Brühe
3 Eiweiss (L)
20 Basilikumblätter
2 Fleischtomaten
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