1 Gans (5 kg, küchenfertig
; vorbereitet)
Salz
2 Dos. Sauerkraut (# 770 g)
300 g Zwiebeln
2 Porreestangen (800 g)
50 g Frische Ingwerwurzel
200 g Kartoffeln
2 TL Frisch gemahlener Koriander
Weißer Pfeffer aus der Mühle
500 g Quitten
150 g Quittengelee
3 EL Apfeldicksaft (Reformhaus)
150 g Möhren
150 g Petersilienwurzel
40 g Mehl
3 EL Balsamessig (Aceto
; balsamico)
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