Die Äpfel schälen, mit dem Kernhaus in Achtel schneiden, mit Zucker und Wasser oder Süssmost
aufsetzen, zugedeckt rasch weichkochen und sofort passieren (durchstreichen). Das Mus eventuell mit
etwas Zimtpulver bestäuben.
Pumpernickel fein zerkrümeln oder reiben und gut mit Calvados tränken. Den Rahm steif schlagen, leicht
süssen.
In eine Schüssel lagenweise Apfelmus und Brot geben. Den Rahm als dicke Schicht daraufstreichen. Mit
Preiselbeeren ein Rändchen darauflegen, eventl. Mit Schokoladeraspeln bestreuen.
QUELLE: Was die Großmutter noch wußte: Dünsten und Sieden
Von: Gunter Thierauf
de.rec.mampf, 6. Januar 1999 MM-Format: Petra Hildebrandt